Ricette semplici per chi non ha tempo, ma non vuole perdere il gusto della cucina
Un libro di ricette che raccoglie l'esperienza di una vita intera.
Cento creazioni originali che appagheranno il gusto e la voglia di sperimentare di chi, come l'autrice, vuole esaltare il valore della cucina tradizionale, accompagnandolo alla creatività moderna. Il volume, arricchito da fotografie esclusive che illustrano ogni ricetta descritta, è corredato da utili indici tematici e per ingredienti.
Echi dal Web
Teresa Vitale: Le ricette della vita (da "Chefdicucinamagazine.com")
Le ricette della vita (da "Oliovinopeperoncino.it") Estratto del libro
È stato per me un vero piacere scrivere questo libro.
Queste cento ricette sono frutto della mia fantasia.
Come molti, ho una vita intensa e svolgo un lavoro impegnativo.
Questo non m'impedisce, appena posso, di dedicare il mio tempo libero a cucinare. Lo trovo rassicurante e di grande soddisfazione.
Imparare a amare il cibo e i piaceri della cucina è bellissimo.
Ciascuno impara anche da solo, come ho fatto io. Occorrono alcuni ingredienti indispensabili: amore, fantasia, invenzione, gioia, curiosità e... tanti amici e parenti!
Il mio interesse è nato molto presto, intorno ai tredici anni. Dalle mie origini calabresi e dalla mia famiglia ho imparato a usare ingredienti a volte poveri, ma ricchi di colori e di profumi, che conferiscono la particolarità ai piatti. La cucina della mia famiglia è fatta di cibi tradizionali, legati alle radici, così la mia curiosità e la ricerca di nuovi sapori mi hanno spinto a sperimentare gusti e ingredienti differenti e vari. All'inizio, prendevo spunto da ricette già sperimentate.
E man mano, imparavo a dosare e a trovare l'equilibrio dei sapori, fino a inventare combinazioni originali che, a quel tempo, si consideravano insolite.
Non so descrivere la mia contentezza quando una rivista specializzata ha cominciato a pubblicare alcune mie ricette, che hanno avuto un grande successo.
Quell'esperienza così entusiasmante è nata in modo semplice, e mi ha fatto pensare che il mio hobby poteva continuare a darmi soddisfazioni... Come questa!
Quarta di copertina
Le ricette ordinarie affidano il gusto
a qualche stella del firmamento gastronomico.
Le ricette straodinarie traggono il gusto
fino all'ammirazione delle stelle.
Le ricette della vita seguono,
dal cielo e nel paradiso, il viaggio fra le stelle
con il gusto della salute. ANTIPASTI & STUZZICHINI
Cannoli di zucca e taleggio
Crostatine di cipolle al tartufo
Flan di carciofi
Frittelle di carciofi
Fritelle di cavolfiore
Frittelle di funghi
Frittelle di patate
Frittelle di porri
Mousse affumicata al calvados
Panzanella alla catalana
Panzanella classica
Pâté di Natale
"Pisci Fuiutu"
Sformatini al finocchio
Sformatini di parmigiano con crema di spinaci
Strudel di zucchine
Stuzzichini ai gamberi
Stuzzichini al salmone
Tortini di topinambur con foglie di grana
Tortino di montasio con salsa al radicchio
PRIMI PIATTI
Bavette con gamberoni
Cavatelli affumicati
Crema di scampi con crostini al burro
Crema di topinambur
Minestra estiva asciutta
"Pasta ammuddicata"
Riso all'indiana
Riso Venere ai profumi d'Oriente
Risotto ai fiori di lavanda
Risotto al melone e fiori di zucca
Risotto al taleggio con le pere
Risotto con zucca e scampi
Soufflé al tartufo nero
Spaghetti agli asparagi con crema di peperoni
Spaghetti al nero
Tagliatelle di semola alle vongole e broccoli
Tagliolini in soufflé
Tortellini in crosta
Vellutata di broccoletti con gamberi
Vellutata di patate con cappesante scottate
Zuppa affumicata
Zuppa di cipolle
Zuppa di lenticchie con cotechino e tartufo nero
Zuppa estiva di cipolle di Tropea
SECONDI DI CARNE
Agnello ricoperto di patate
Anatra glassata alle spezie
Arista alla francese
Carré di agnello in crosticina
Coniglio alle erbe e olive
Faraona con kiwi
Filetto di maiale alle erbe
Filetto di maiale con mousse di mele
Filetto di maiale con salsa all'aceto balsamico
Filetto marinato
Petti di pollo con pinoli e uva passa
Petto d'anatra al mandarino
Petti di pollo con coriandoli di verdura
Rollé di tacchino dolce
Rotolo di coniglio
SECONDI DI PESCE
Filetto di cernia in crosta di finocchi
Gamberi al sedano e zenzero
Gamberoni in foglie di melanzane con tortino di cuscus
Gazpacho con gamberoni
Girandola di patate e salmone
Insalata di pescatrice marinata
Involtini di pesce spada in salsa di capperi e pomodori secchi
Polpettine di rana pescatrice su crema di piselli
Quenelle di merluzzo in salsa di peperoni con pomodorini gratinati
Rotolini di trota salmonata ai tre colori
Sformatini di baccalà
Tartare di tonno
Tortini di alici
SECONDI VEGETARIANI
Anello di zucchine
Crostata di peperoni
Fiori di zucca ripieni
Involtini mediterranei
Melanzane lunghe "dolciamare"
Parmigianine fresche
Pizza di patate
Plum-cake di patate
Soufflé di broccoli e funghi
Terrina di verdure al profumo di basilico
Torta di cipollotti e basilico
Torta di porri e peperoni
Tortino di patate autunno-inverno
Tortino di patate primavera-estate
DOLCI
Biscottini di pistacchi e rosmarino
Budino di limone e mandorle
Crostata di ricotta e pistacchi
Dolce di pesche e amaretti
Fior di ricotta alle fragoline di bosco
Semifreddo al caffè
Semifreddo al torrone
Soufflé di cioccolato al Grand Marnier
Tatin di ananas
Tiramisù all'arancia e cioccolato
Torta alla lavanda
Tortini di zucca e cioccolato
Zuccotto
Zuppette inglesi Echi di stampa
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01/01/2010 - l'Unità
•
17/12/2009 - Informacibo.it
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26/10/2009 - chefdicucinamagazine.com
Contributi audio
Teresa Vitale a Umbria Radio
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